絞肉是我們家冷凍庫中必備的肉類，因為方便處理，可以做成青蔥絞肉炒豆腐、不辣的麻婆豆腐(ni不吃辣!)、絞肉炒香菇、洋蔥蒸餃肉(我常把紅蘿蔔絲也丟進去一起蒸，多點蔬菜)、絞肉炒菠菜.....等等，呵呵，這絞肉在我家可是個萬用肉品!!然而，ni爸爸和nini都喜歡吃黃瓜鑲肉，黃瓜的清甜剛好可以去絞肉油膩，這道菜還蠻常在我們家出現，因為ni爸希望一個星期可以吃一次這黃瓜鑲肉!
擺盤之後，看起來也很上相!其實很簡單，只不過把調好味道的絞肉塞進挖空的大黃瓜裡，蒸熟而已!外面的蛋花湯汁則是另外起個小鍋弄點蛋花湯，加點調味料。最後，蒸好的黃瓜鑲肉和蛋花湯放在一起，就這麼簡單!
這實在是到營養、美味、美觀兼具的一道台菜啊!
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