選烤雞食譜

下個星期四就是感恩節了，Richard 已經邀請他奶奶和他媽媽她們來我們家。
這下，我可傷腦筋了..我得來做些什麼菜好呢!
感恩節都是吃火雞，可是九十歲的老人家不吃火雞...那，我用雞代替好了..

今天在網路上找了很久，找了幾個食譜...看起來似乎不賴...
匈牙利水果烤雞
嗯...有點複雜，還有百里香和匈牙利辣椒粉是什麼東東阿?我得來找找...

檸檬烤雞
這個，好像比較簡單點:P....看起來失敗率不太高

烤雞塞油飯
哈哈，我看到這個。實在覺得很有趣~~ 這個吃起來應該很台式吧!
不過，我就沒烤過整隻雞了，還要嘗試油飯.... 挑戰度有點太高...

田園烤雞
這個看起來很好吃的樣子，東西是多了點...應該不賴!

嗯....這些食譜，我得好好研究，選擇一下!
希望別丟人現眼...哈哈:P

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檸檬烤雞食譜
材料:

掐頭去尾的燒烤用全雞(包裝上會有寫說Whole Chicken for Roast)重約三磅
尺寸略小的黃檸檬兩顆
海鹽(不用鹽花，但超市買的Sea Salt或Real Salt就會好很多，我用的是超市的義大利Alessi海鹽，一大罐並不貴)
現磨黑胡椒(現磨的和罐裝的味道實在是差很多，花個三四塊美金買一個研磨罐絕對是划算的投資)

做法:

全雞洗淨用紙巾拍乾表面與空腔，內外均勻的抹上現磨黑胡椒與海鹽放一旁備用，注意海鹽的量要足，這樣出來的雞才會有點脆皮，這和燒烤牛排的意思一樣，我推測是因為鹽讓表面略微脫水，所以加熱後表面能保持乾燥並讓脂肪受熱產生油炸的效果。

兩顆檸檬放在桌上滾壓變軟，讓表皮的油囊破裂，這時會聞到檸檬的芳香，再用叉子刺二十個以上的洞後，將檸檬塞入雞的体腔。

將頭尾的開口用牙籤或棉繩封好(但不必太緊，不然受熱後會炸開)，再將整隻雞用棉繩綑好，綑法如一般食譜所載或請自行觀察外面的烤雞型狀，想按自己意思做成「姿造」的，我也沒意見。

雞胸朝下放入烤盤中，放入預熱350F的烤箱中約上三分之一的位置，烤三十分鐘，翻面再三十分鐘，最後再將烤箱升溫至400F，烤20至30分鐘，就可以出爐了。

吃的時候記得將肉淋上烤盤中的汁液吃，就是最好的Sauce了。