感恩節烤雞食譜

因為家裡一些事情，取消了星期四的家族聚餐。
沒關係，那就我們一家三口自己來過感恩節吧!今年可是小小babe和我們的第一個感恩節~~~

參考食譜:田園烤雞

【作法】
1.浸泡鹽水--
2/3杯的鹽+9杯的水，浸泡4磅的雞，1-3個小時。(我應該會泡個兩個小時吧,基本上水蓋過雞即可。)
可放入:研磨好的黑胡椒和花椒粒。 (我打算放黑胡椒)

2.醬料--
Rosemary, Basil, Sage, Thyme，橄欖油，Paprik Powder，Balsamic
Vinegar(可用Honey/蜂蜜取代)混合打碎。

3.將全雞擦乾, 不要有水分滴落的狀態, 接著把醬料以雙手均勻塗抹於雞身, 抹的時候以按摩的方式進行, 最好讓雞皮與雞肉有點分離, 這樣更容易烤出有點酥脆的雞皮!

處理好的雞放到內鍋, 不加蓋進冷藏冰1個~1.5小時, 讓冰箱風乾雞皮。
用義大利麵的料理內鍋的話，可讓雞把水分往下低，較易風乾。

4.Stuffing--
紅蘿蔔、西洋芹菜、洋蔥、韭蔥(Leeks)、baby portabella mushroom、大蒜、一點rosemary、一點橄欖油,混何均勻，塞進肚子裡。

5.塞好的雞，放上烤盤(有洞的)，下面再加一個烤盤，承接雞的油和汁。
切一些馬鈴薯，也把stuffing剩下的菜放在雞的旁邊。
若是烤盤的洞洞較大，可以在蔬菜的下面鋪一層錫箔紙，防止蔬菜掉落。但是雞的下方，不鋪錫箔紙。

6. 用錫箔紙把整個雞和烤盤包起來。

7. 烤箱預熱至350度。

8. 以350度烤,2小時。
2-3磅，肚子塞滿stuffing的雞，烤1-1.5小時。
3-4磅，肚子塞滿stuffing的雞，烤1.5-2小時。
4-6磅，肚子塞滿stuffing的雞，烤2-2.5小時。

9. 取出烤雞, 把錫箔紙拿掉, 把雞腿頂端跟雞翅尖端都以錫箔紙包裹起來, 周邊放的馬鈴薯和蔬菜拿起來放到一旁保溫, 烤雞不遮蓋地重新回烤箱烤約20~30分鐘至上色。

10.烤好後的烤雞在室溫下靜置十五分鐘後再來切/食用。

嗯，以上是食譜。星期三來準備! ^^